Для поддержания жизни и здоровья человеку необходимо 13 различных витаминов. Если мы не получаем достаточного количества определенного витамина, запасы нашего организма уменьшаются, и возникает дефицит.
Из 13 витаминов, необходимых нашему организму, один - это витамин В12. Он уникален тем, что это единственный витамин, который нельзя получить из растений или солнечного света (поскольку растениям не нужен витамин В12, поэтому они не производят и не хранят его), он вырабатывается бактериями в кишечнике животных и всасывается в тонком кишечнике. Поэтому для получения витамина В12 из рациона необходимо употреблять продукты животного происхождения - мясо, рыбу или молочные продукты. Однако даже диета с высоким содержанием этих продуктов может не обеспечить достаточное количество витамина В12. На самом деле удивительно легко стать дефицитом витамина В12, поскольку многие люди не могут ни усваивать, ни использовать витамин В12. Веганы и вегетарианцы особенно склонны к дефициту. Путь, по которому витамин В12 попадает из ротовой полости в кровь, сложен, и в любой момент могут возникнуть проблемы.

Что делает витамин В12?

• Это способствует уменьшению усталости и утомляемости
• Это способствует нормальному энергетическому метаболизму
• Это способствует нормальному функционированию нервной системы
• Он способствует нормальному образованию красных кровяных телец
• Он играет определенную роль в процессе клеточного деления
• Он способствует нормальному метаболизму гомоцистеина
• Это способствует нормальному психологическому функционированию
• Это способствует нормальному функционированию иммунной системы
  
  

  Этапы пути В12 следующие:

• Пища, содержащая витамин В12, связывается с белками животного происхождения и нуждается в освобождении. Таким образом, когда пища попадает в желудок, она расщепляется ферментом пепсином (вырабатывается в желудке только при наличии достаточного количества соляной кислоты).
• Желудок также вырабатывает Внутренний фактор (IF), белок, который необходим на более позднем этапе пищеварения.
• Другие белки, известные как R-связывающие вещества, переносят витамин В12 в тонкий кишечник.
• В кишечнике Внутренний фактор (из желудка) присоединяется к витамину В12 и транспортирует его в последний отдел тонкой кишки, подвздошную кишку. Клетки, выстилающие подвздошную кишку, содержат рецепторы, которые захватывают комплекс В12-внутреннего фактора и втягивают его в кровоток.
• В кровотоке другой белок, транскобаламин2, переносит витамин В12 ко всем клеткам организма, транспортируя его излишки в печень для хранения.
  Аденозилкобаламин также является "активной" формой витамина В12, что делает этот кофермент немедленно доступным для использования организмом. Он необходим для фермента, известного как MCM (Метилмалонилкоэнзим А мутаза), который находится в митохондриях и необходим для производства сукцинил-КоА для производства энергии в цикле лимонной кислоты. У человека аденозилкобаламин содержится в основном в тканях, особенно в печени. Это основная форма витамина В12, обнаруженная у животных, не являющихся людьми.
  
  

  Дефицит витамина В12

  Нет ни одного конкретного симптома, который указывал бы на дефицит витамина В12. Симптомы могут зависеть от возраста и генетической предрасположенности человека, а также от продолжительности и тяжести дефицита. Поскольку витамин В12 выполняет так много функций, включая здоровье нервов, мозга, крови и иммунной системы, а также формирование ДНК, дефицит В12 может нарушить функционирование практически любой части тела. Следующие признаки и симптомы являются общими симптомами дефицита витамина В12, но также могут быть вызваны другими причинами.
  Психические изменения включают раздражительность, апатию, сонливость, паранойю, изменения личности, депрессию, потерю памяти, слабоумие, галлюцинации, агрессивное поведение, а у детей задержку развития и/или аутистическое поведение. Неврологические признаки и симптомы включают боль, покалывание или онемение, снижение осязания, боль или температуру, слабость, потерю осознания положения тела, неуклюжесть, тремор, симптомы, имитирующие болезнь Паркинсона или рассеянный склероз, спастические мышцы, недержание мочи, паралич, изменения зрения и повреждение зрительного нерва.
  Сосудистые изменения включают транзиторные ишемические атаки (ТИА или мини-инсульты), CVA или инсульт, ишемическую болезнь сердца, сердечный приступ, застойную сердечную недостаточность,
  учащенное сердцебиение, низкое кровяное давление при стоянии, вызывающее обморок, тромбоз глубоких вен (тромб в руке или ноге) и тромбоэмболию легочной артерии.Другие признаки и симптомы могут включать одышку, общую слабость, хроническую усталость или утомляемость, потерю аппетита и потерю веса, боль в эпигастрии (плохое пищеварение, ощущение сытости или вздутия живота после обычного или небольшого приема пищи), диарею или запор, повышенную восприимчивость к инфекции, плохое заживление ран, отказ новорожденного чтобы процветать, шум в ушах, витилиго (белые пятна на коже) или гиперпигментация, преждевременная седина и импотенция.
  
  Любой человек в любом возрасте может стать дефицитом, но люди могут подвергаться повышенному риску, если они:
• Веганы и вегетарианцы.
• Старше 60 лет.
• Страдаете расстройствами пищевого поведения, такими как анорексия или булимия.
• Принимайте антациды или препараты, связанные с диабетом, которые могут нарушать всасывание витамина В12.
• Есть история алкоголизма.
• У вас в семейном анамнезе пернициозная анемия.
• У них диагностирована анемия.
• Страдаете болезнью Крона, раздраженным кишечником или любым заболеванием, вызывающим нарушение всасывания питательных веществ.
• У вас аутоиммунное заболевание, диабет 1 типа, СКВ, болезнь Аддисона.
• Женщины с бесплодием в анамнезе или множественными выкидышами.
• Младенцы, рожденные женщинами или вскармливаемые грудью женщинами, у которых уже есть дефицит или риск дефицита витамина В12.
  Все формы витамина В12 стабильны при защите от света. Воздействие света расщепляет цианид с образованием гидроксикобаламина. Витамины В12 обладают оптимальной стабильностью при РН 4,00-4,5 даже при более высоких температурах. В присутствии кислоты или щелочи, в присутствии восстановителей, таких как аскорбиновая кислота, витамин разрушается в большей степени. Поэтому желательно, чтобы витамин В12 не принимался с фруктовым соком.